当ブログは「一合炊き羽釜キット」を
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釜めしライフをご提案する目的で書いております。
5月に旬を迎えるアスパラガスを使った釜飯のレシピをご紹介します！
【アスパラガスとエビの釜飯】（2人分）
【材料】
- 米：１合
- アスパラガス：3本（適当な長さに切る）
- エビ：75g（殻をむき、背わたを取り除く）
- しめじ：1パック（小房に分ける）
- 長ねぎ：1本（みじん切りにする）
- 市販の出汁パック
- 醤油：大さじ2
- 塩：少々
- ごま油：適量
- きざみのり：お好みで
【設備】一合炊き羽釜キット
【作り方】
1. 米を洗って水に浸し、30分程度おいておく。その後、水を切る。
2. アスパラガスは塩入れて沸騰したお湯でやや固めにボイル。
3. フライパンでごま油を熱し、エビを炒める。
エビに火が通ったら、しめじ・長ねぎを加えて炒める。
4. 釜の底に米を均等に敷き詰め、炒めた具材を乗せる。
5. 醤油とみりんを混ぜた調味液を全体に回し入れる。
6. だし汁（おおよそ炊飯に必要な水の量）を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、15〜20分程度炊く。
7. 炊き上がったら蓋を開け、アスパラガスを乗せる
8. 器に盛り付けて、きざみのりを散らせば完成です。
グリーンアスパラガスは、ハウス栽培のものが早く旬を迎えます。一般的に、露地栽培のアスパラガスは5月中旬から6月頃が旬とされています。ホワイトアスパラガスは、4月下旬から6月中旬頃が旬の時期です。どちらの種類も、出始めのものが甘みが強くて美味しいと言われています。
旬のアスパラガスは、新鮮で色が濃く、ツヤやハリがあり、見た目にも美しい特徴があります。アスパラガスは成長が速いため、旬の時期にはより良質なものが市場に出回ります。旬のアスパラガスを選ぶ際には、見た目や触感を確認すると良いでしょう。しなやかで鮮やかな色合いのものを選ぶと、美味しいアスパラガスを楽しむことができます。
アスパラガスとエビの組み合わせは春らしい爽やかな味わいを楽しめます。ぜひお試しください！